Champagne Salmon

Champagne Salmon, gegründet 1958, wird heute in dritter Generation von Olivier und Alexandre Salmon geführt und liegt in Chaumuzy im Vallée de l’Ardre. Das Weingut ist auf Pinot Meunier spezialisiert und war eines der ersten Mitglieder im Club Trésor de Champagne, das einen reinsortigen Pinot Meunier Special Club herausbrachte. Die 10 Hektar Weinberge werden teilweise mit einem Pferd bewirtschaftet und die Weine durchlaufen einen biologischen Säureabbau, ausgebaut in Emailletanks oder großen Holzfässern. Die Familie senkt schrittweise die Dosage ihrer Weine, ohne sich dem Trend zu brut nature vollständig zu unterwerfen. Zusätzlich widmet sich die Familie dem Heißluftballonsport und ihre Leidenschaft spiegelt sich auf den Etiketten der Champagnerflaschen wider.