Labbé & Fils / Blanc de Blancs

Wir sagen es euch durch die Blume …
wer diesen Blanc de Blanc nicht probiert, ist selbst Schuld. Na gut, das war jetzt doch sehr direkt und meinen wir auch so – dieser Champagner ist so zugänglich und macht Spaß, da möchte man direkt den nächsten Schluck probieren, und den nächsten und den nächsten …
Auch unsere Nase steckt immer wieder tief im Glas: hmmm, so intensiv, dieses blumige Bouquet  –  dazu spannende Gewürznoten.

Der BdB besteht aus reinem Chardonnay, der aus zwei unterschiedlichen Parzellen stammt. Ein Hang gibt ihm fruchtige Noten, der andere verleiht ihm Frische. Daraus entsteht dieser absolut runde Geschmack, welcher es ermöglicht, den Champagner zu belassen, wie er ist. Seine ganze Authentizität und das Terroir steckt hier im Glas, ganz ohne Dosage. Hinzu kommt, dass der Winzer diesen Chardonnay zu 40 % in Eichenfässern ausgebaut hat. Das verleiht ihm eine Kraft, wie man sie selten bei dieser Rebsorte findet. Wow!

Pairings:
Probiert diese Komplexität und subtilen Mix aus floralen, fruchtigen Aromen & Gewürzen ganz pur als Aperitif oder zu Fischgerichten. Wie wäre es mit einem Lachstatar!? 

Empfohlene Trinktemperatur:
6 – 8 °C

Rebsorten:
100 % Chardonnay
 
Dosage:
0 g/l
 
Alkohol:
12 % Vol.
 
Ausbau:
36 Monate
40% Eiche
60% Stahl